코로나19 이후 2021외식소비 전망(김난도 교수)음식 푸드트렌드 - 농심, 구글 참여/ 새벽배송 밀키트 간편식 가공식품 조미료

코로나19 이후 2021외식소비 전망(김난도 교수)음식 푸드트렌드 - 농심, 구글 참여/ 새벽배송 밀키트 간편식 가공식품 조미료

 

- 농림축산식품부 11월 26일(목) ‘2021 식품외식산업 전망대회(이하 전망대회)’를 온라인으로 개최

 

- 위드(with) 코로나 시대에 식품·외식 업계가 직면한 환경변화를 분석하고 앞으로 나아갈 방향 모색

 

- 1부 기조강연에서는 세계적인 식품분야 시장조사 기관인 이노바마켓 인사이트의 패트릭 매니언(Patrick Mannion) 대표가 ‘글로벌 식품동향 전망(Global Food Trends for 2021)’을 주제로 코로나19 이후 세계식품 동향을 소개

 

 

 

- 강연에서는 ’맞춤형 건강식‘, ’식사채널의 다양화‘, ’면역력 고려‘ 등 10가지 키워드를 통해 내년도 세계식품 소비 추세를 전망

 

- 2부 주제별 강연 에서는 각 분야별로 산업동향, 내수·수출 전략, 선도기업의 경영 노하우 등이 소개

 

- 식품산업 세션에서는 빅데이터 분석을 통한 2021 식품소비 행동 전망(서울대 문정훈 교수), 2021 식품산업 전망(KREI 이용선 박사) 등 내년도 식품산업 트렌드를 전망

 

- 올해 해외매출 최대치를 기록할 것으로 예상되는 농심의 해외진출 전략(농심 이용재 전무)과 IT 분야 글로벌 선두 기업인 구글의 4차 산업혁명과 5G 시대 식품 비즈니스 전략(구글 조용민 매니저) 등 선도기업의 우수사례를 공유

 

 

2021 푸드트렌드 TOP 7

(2021 식품 소비행동 전망 中, 문정훈 교수)

 

①식생활을 바꾸다, 코로나19 임팩트, 코로나19는 가정간편식 시장의 성장을 가속화하고, 집밥 직접조리 감소의 전환점이 될 전망

②특별함에서 일상으로, 새벽배송 4년만에 80배 성장한 새벽배송 시장, 수도권 3040대 다인 가구 중심으로 새벽배송 이용 증가 추이

③신선하고 간편하게, 2020 밀키트 집밥 섭취 증가에 따라 밀키트에 대한 관심 증가, 밀키트 제품의 다양화, 프리미엄 제품 증가 등

④대한민국 단백질 패권 경쟁, 육류 간편식 국내 육류 간편식 시장은 지속 성장 추세, 국·탕·찌개류, 컵밥· 덮밥 시장은 전년대비 성장

⑤바다에서 찾은 대체 단백질, 수산가공식품, 국내 가정간편식 라인업의 소재가 수산물로 확대, 손질된 상태로 유통되어 조리의 편리성 제고

⑥집밥의 부활, 조미·향신·소스·유지류 집밥 소비가 늘면서 조미료·향신료·소스류·유지류 소비 증가, 요리술· 후추·허브류·샐러드드레싱 등은 구매액과 빈도 모두 증가, 설탕·일반식용유 등은 구매액과 빈도 감소

⑦산지의 신선함을 담아서, 커뮤니티 농산가공 농촌 마을기업을 통한 수익 창출, 상시소비를 촉진할 수 있는 다양한 가공품 등장, 다품종 소량생산·프리미엄 신품종 농산물 부상

 

 

- 2021 외식소비 전망(서울대 김난도 교수), 미리보는 2021 외식트렌드(한국외식정보 육주희 국장)를 통해 코로나19로 어려움을 겪고 있는 외식산업 여건을 전망

 

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date 20.12.02

original source 농림축산식품부201125

 

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